Маринованото зеле е не просто гарнитура – то е неизменна част от българската трапеза през зимата, а ползите му за здравето го правят истински суперпродукт. Специално приготвена за съседката на майка ми, тази рецепта се предава от уста на уста и никога не разочарова.
Благодарение на естествения процес на ферментация, киселото зеле запазва високо съдържание на витамин С – ключов елемент за силна имунна система през студените месеци. Експерти посочват, че само няколко лъжици дневно доставят повече витамин С от чаша лимонова вода или порция цитруси.
Освен това съдържа полезни млечнокисели бактерии, които подпомагат храносмилането и възстановяват баланса на чревната микрофлора.
Ето как да го приготвите лесно у дома:
Необходими продукти за 3-литров буркан:
-
2,5 кг зеле
-
2 кг домати
-
4,5 литра вода
-
1,5 с.л. сол
-
3 с.л. захар
-
2 с.л. оцет (9%)
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на ситно и го подредете на пластове в буркана, като редувате със слоеве нарязани домати.
Залейте всичко с вряла вода и покрийте буркана с кърпа за няколко минути, за да се затопли равномерно.
Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете солта, захарта и оцета, и оставете да заври.
Залейте зелето с горещата марината, затворете плътно буркана и го обърнете с капачката надолу.
Оставете да изстине напълно под кърпа, след което съхранявайте на хладно и тъмно място – мазе или килер – за 3–4 седмици.
Полученото зеле има леко кисел, свеж вкус и е идеално за салати, гарнитури или като основа за традиционни зимни гозби. Тази рецепта не само носи домашна топлина, но и се вписва отлично в здравословен начин на живот.
